Привычная нам российская кухня не особо экзотическая. Во многих странах мира, особенно в Азии, люди употребляют в пищу не только мясо коровы и оленя, но и животных, которые часто совершенно неаппетитными: паукообразных, таракановых, личинок ос, неожиданные части туловища млекопитающих. Большинство этих блюд страшные с виду, но на вкус часто оказываются заурядными. О самых шокирующих деликатесах расскажем ниже.

Экзотическая еда
Экзотическая еда

В какие страны ехать в поисках необычной еды?

Самый простой вариант — купить авиабилет в Бангкок. Из столицы Таиланда уже легко добраться до Камбоджи, Лаоса и Мьянмы, где употребляют в пищу различную экзотику. Опять же в Бангкоке имеется крупный Чайнатаун, в нем реально попробовать различные китайские блюда. Из Таиланда нетрудно добраться автобусом, поездом или самолетом в Малайзию, где также большая китайская община и в Чайнатаунах предлагают разнообразные деликатесы.

Рейсами разных авиакомпаний, например, лоу-костером Air Asia, из Таиланда и Малайзии легко добраться во Вьетнам и в города Южного Китая.

Помимо этого, стоит съездить в Европу, чтобы попробовать некоторые необычные блюда в странах Скандинавии, а также в Японии и у арабов. Из дальних стран экзотические блюда нужно искать в Андах, где готовят морских свинок.

Продавцы в Камбодже
Продавцы в Камбодже

Скандинавские блюда

Тараканов, тарантулов и скорпионов в странах Северной Европы не употребляют, зато в Швеции и Норвегии стоит попробовать необычные блюда из рыбы. В шведской кухне есть довольно странное блюдо – сюрстрёмминг. Дословно это означает “квашеная балтийская сельдь”. Шведы придумали это блюдо в XVI веке во время войн с соседями. Соли было недостаточно, поэтому продукты в походе пришлось консервировать с меньшим ее количеством, а это означало, что рыба забродит. Солдаты на войне были не особо избалованы, поэтому ели и такую рыбу, которая была кислой, но не тухлой. Новое блюдо пришлось по душе бедным слоями населения, они решили таким образом сэкономить на соли.

Для приготовления сюрстрёмминга берут пойманную в апреле сельдь и удаляют ее внутренности и отрезают голову. Далее рыба лежит несколько дней в бочонке с тузлуком, а потом киснет пару месяцев в другом бочонке. В июле селедку закатывают в банки. Открывать такие консервы лучше всего опустив их в воду, иначе есть вероятность обрызгать все вокруг. Центром приготовления сюрстрёмминга является северо-западное побережье Балтийского моря. Его можно есть прямо из металлической банки, если не раздражает резкий запах, но можно добавить к рыбе отварной картофель, лук, хлебцы или сделать бутерброд с ней.

Лютефиск
Лютефиск

Другой необычный деликатес в Швеции и соседней Норвегии – лютефиск. Для его приготовления используют треску, морскую щуку и сайду. Сушеная рыба проходит процесс замачивания в каустической соде, это придает ей специфической аромат и делает похожей на желе. Приготовление завершается тепловой обработкой – в духовке, на сковороде или в микроволновке.

На стол лютефиск подают с картофелем, гороховым пюре или норвежским сыром – брюнустом. Он имеет репутацию рождественского деликатеса. Первое упоминание о лютефиске относится к 1555 году. Блюдо получилось случайно, из-за удара молнии в корабль, где рыба осталась лежать среди золы. Норвежцы попробовали ее и неожиданно она им понравилась. Из-за своего специфического вкуса лютефиск заслужил репутацию “оружия массового поражения” среди кулинаров.

Кухню Исландии также можно отнести к скандинавской. В водах вокруг острова водятся гренландские акулы, а из их вяленого мяса делают национальное блюдо – Хаукарль или Хакарл. В свежем виде мясо этой акулы ядовитое, поэтому необходимо его куски положить на два месяца в контейнеры с гравием, чтобы соки вытекли. Далее мясо вялят еще два месяца или дольше. За этот период появляется корочка, которую следует обрезать и оставшуюся внутреннюю часть можно есть. Это блюдо считается “хлебом викингов”. Оно имеет неприятный запах.

В исландской кухне также есть страшное блюдо из бараньей головы, оно называется “свид”. Баранью голову режут пополам, очищают от шерсти и варят без мозга. Подают ее вместе с глазами и зубами.

Страшная голова из Исландии и Норвегии
Страшная голова из Исландии и Норвегии

Блюда Японии и Кореи

Япония со всех сторон омывается морями, поэтому ее повара могут приготовить почти все части рыбы, в том числе и самые неожиданные. На японских рынках тунец является популярной рыбой. Там можно купить не только филе, но его глаз, который имеет размер куриного яйца. Приготовить его довольно просто – нужно отварить в подсоленной воде, а потом подать с соевым соусом. Японцы считают, что это вкусно, но у людей непривычных один его вид может вызвать отвращение.

Другим деликатесом Японии является рыба фугу. Ее употребляют, чтобы “пощекотать нервы”, ведь если она приготовлена неправильно, то отравление ведет к смерти человека. Такая вот “шокирующая еда”. Интересно, что современные технологии позволяют выращивать фугу без яда, но повара не хотят терять свой высокий доход.

В кухне обеих государств Корейского полуострова есть блюдо “саннакчи” – живой осьминог. Его режут на мелкие кусочки и посыпают кунжутом. Секрет блюда в том, что его надо подавать, пока отдельные части морского обитателя еще двигаются. При употреблении нужно быть осторожным, так как есть вероятность удушения и смерти.

Рыба фугу
Рыба фугу

Крысятина

Традиции ее поедания появились в Китае во второй половине I тыс. до н.э. Тогда новорожденных крысят подавали с медом. Крысятину употребляют в странах Индокитая, в Мьянме, в Индии, а также ее едят коренные народы Полинезии, например, маори в Новой Зеландии. Крысятину можно попробовать в заведениях на обочинах дорог вблизи Бангкока, на окраине Янгона, в небольших городах на востоке и севере Лаоса, в дельте Меконга во Вьетнаме. В небольшой Камбодже крыс не только едят, но и экспортируют их. Из дальних стран крыс едят в:

  • Нигерии;
  • Мозамбике;
  • Гане.

Блюда из змеи

В некоторых странах, например, во Вьетнаме любят есть змей. Блюда из змеи стоят дорого, иногда от 100$ за порцию. В некоторых ресторанах можно увидеть ритуал приготовления змеи. Сначала ее оглушают, потом сцеживают кровь, вспарывают брюхо, извлекают сердце. В змеиных ресторанах подают такие блюда:

  • Змеиный суп с рисовой лапшой;
  • Котлеты из хвостовой части змеи;
  • Змея-гриль.

У змеи крупный позвоночник и толстые ребра, как у курицы, поэтому супы из нее не особо сытные.

Блюдо из мяса крысы
Блюдо из мяса крысы

Мозги обезьяны и не только

Это редкое блюдо. У европейцев оно из-за стереотипов ассоциируется с экзотикой, но в странах Африки и Азии встречается редко. Мозги гориллы иногда едят племена в Камеруне. В 1998 поедание мозга обезьяны было заснято на фото в одном из ресторанов Гонконга, но и этот факт до сих пор спорный. Телячьи мозги едят в Индонезии, а точнее на Суматре в падангской кухне. Блюдо называется гулай. Блюдо “мозг свиньи” встречается в тайской кухне. Употребление мозга в пищу грозит различными заболеваниями, например, губчатой энцефалопатией.

Половые органы животных

В ряде стран Азии половые органы млекопитающих являются деликатесом. Например, за 35$ в китайских ресторанах могут подать “головку, увенчанную нефритовой короной”, то есть конский пенис, а половой орган яка на пару будет стоить в разы дороже. Его обжаривают и подают с соусом. Пенис тигра следует заказывать за несколько месяцев, такое блюдо стоит от 1500 $. Ослиный орган по вкусу напоминает свинину, стоит от 23$. В Китае также едят гениталии быков, некоторых пород собак, баранов и оленей.

Разные части быка, в том числе и его пенис
Разные части быка, в том числе и его пенис

Необычные способы приготовления яиц

Из яиц можно приготовить не только яичницу и омлет, в странах Юго-Восточной Азии и в Китае из него готовят очень необычные блюда. Например, балут (балют), “столетнее яйцо” и Тунцзыдань.

Балут

Это блюдо популярно на Филиппинах и в странах Индокитая. Оно считается мужским, так как повышает потенцию. Балут представляет собой вареное яйцо утки, но готовят его на этапе, когда внутри сформировался плод, который имеет оперение, хрящ и клюв. Есть его нужно в жареном виде с соевым соусом. По вкусу он похож на отварную говяжью печень. Употребление в пищу происходит в два этапа. Сначала следует выпить околоплодную жидкость, а потом посыпать солью и черным перцем и съесть остаток.

Как едят балут на Филиппинах — в видео:

Столетнее яйцо

Оно относится в к китайской кухне, может быть куриным или утиным. Свежее яйцо обмазывают смесью. Для ее приготовления используют чай, известь, соль, золу и глину. Яйцо в смеси закатывают в рисовую солому и, положив в корзину, закапывают в землю. Выдерживать необходимо долго, от 2 недель до 4 месяцев. В результате, желток становится кремообразным, а белок приобретает темно-коричневый цвет. Такие яйца используют в качестве закуски, например, режут на ломтики или подают с соевым соусом и рисовой кашей. В качестве добавки к ним можно использовать огурцы, тофу, клубнику.

В провинции Чжэцзян существуют еще более необычное блюдо из куриных яиц. Оно называется “Тунцзыдань”. Куриные яйца китайцы отваривают в моче, которую собирают у здоровых мальчиков в специальные ведра допубертатного возраста. Варят яйца долго, целый день. Этому рецепту уже несколько веков. В европейской прессе упоминания о нем появились в конце XIX века.

Вариант сервировки столетнего яйца
Вариант сервировки столетнего яйца

Бычьи яйца

Их употребляют в пищу в арабских странах. Два яйца – порция для одного человека. Следует покупать розовые, а не разложившиеся серые или зеленоватые.
Во время приготовления яйца нужно почистить, снять с них шкурку, порезать дольками и тщательно помыть. Варить их нужно в кипятке в среднем 7 минут. Далее их следует промыть кипятком и положить на сковородку к различным овощам, поперчить, посолить и пожарить несколько минут.

Блюда Южной Америки

Инки – коренные жители Анд, 7000 лет назад одомашнили морскую свинку. В начале нашей эры ее уже изображали на барельефах. В некоторых андских культурах это животное даже стало объектом поклонения. В середине XVI века о ней узнали испанцы, которые завоевали этот регион. Именно так из языка кечуа в словари попало слово “куй”.

Свинка ест зелень, горох и злаки. Жареная морская свинка является одним из национальных блюд Перу. Для его приготовления берут свинку весом в килограмм и очищают его от внутренностей и шкурки. Тушку натирают специями и обжаривают на углях. Жители Перу ежегодно употребляют несколько миллионов таких свинок в пищу. Готовая морская свинка имеет хрустящую корочку.

В некоторых районах Перу, например, в городе Ла Кебрада, в пищу употребляют не только морских свинок, но и кошачье мясо. Каждый сентябрь там даже тематический фестиваль проходит. Помимо этого, кошатину готовят некоторые народы Камеруна и Центрально-Африканской республики.

Вариант сервировки жареной морской свинки
Вариант сервировки жареной морской свинки

Жареные насекомые

Попробовать это блюдо достаточно просто, нужно только до Таиланда добраться, туда летают беспересадочные рейсы по адекватным ценам. В стране слонов и улыбок едят таких насекомых:

  • Жареные кузнечики;
  • Коконы тутового шелкопряда;
  • Саранчу;
  • Крупных водных жуков;
  • Сверчков;
  • Гусениц.

Продают их в Бангкоке, Паттайе и других туристических центрах. Продавцов называют макашники. Это такие люди с тележками, их трудовая деятельность заключается в приготовлении еды. Насекомых не ловят в джунглях, их разводят на специальных фермах. Макашники покупают их на рынке, а потом готовят, то есть как рыбу или фрукты.

У продавцов иногда стоят тарелки, где что-нибудь выложено для бесплатной дегустации. Жареные кузнечики по вкусу напоминают чипсы, но они явно полезнее. Сверчки похожи на крекеры, а гусеницы – на семечки тыквы. При поедании саранчи следует оторвать ей ноги, они острые и жесткие. У скорпионов можно есть только филейную часть.

Экзотическая еда из Камбоджи
Экзотическая еда из Камбоджи

Скорпионы, пауки и тарантулы пришли в тайскую кухню из соседних Лаоса и Камбоджи. Недалеко от Пномпеня расположен город Скуон. Одной из его достопримечательностей является рынок, где продают тарантулов и пауков. Спрос на них настолько велик, что может возникнуть угроза исчезновения этих насекомых.

Перечисленные блюда — далеко не полный перечень шокирующих деликатесов, но это то, на что стоит обратить внимание в погоне за гастрономической экзотикой.

х